« Nous ne déchiquetons pas le poulet entier. » Lorsqu'il s'agit de la façon dont McDonald's Canada prépare ses célèbres Chicken McNuggets, l'entreprise ne mâche pas ses mots.
McDonald's Canada explique clairement comment ses célèbres Chicken McNuggets sont confectionnés. Lorsque Katie, de Victoria, lui a demandé si l'entreprise utilisait des poulets entiers pour ses populaires produits de poulet, l'entreprise a répondu avec quelques vidéos supplémentaires tirées de sa série « Nos aliments, vos questions ».
Dans l'une des vidéos, Amanda Straw, participante au désossage chez Cargill Ltd. à London, en Ontario, désosse manuellement du poulet devant la caméra, permettant aux spectateurs de voir « ce que nous utilisons, quelles parties du poulet nous utilisons et quelles parties du poulet nous utilisons ». Quelles parties du poulet n'utilisons-nous pas ? Puis elle a commencé à démembrer le poulet en morceaux. Ce faisant, les poulets défilaient de manière fascinante sur la chaîne de montage de l'usine Cargill, vraisemblablement en route vers leur destin de McNuggets. Si cela vous excite trop, soyez plus attentif. Votre attention sera à nouveau attirée lorsque Straw entonnera : « Ensuite, nous briserons les pattes », et assurera le public : « Nous vérifierons à nouveau qu'il n'y a pas d'os. » S'il y a une chose que nous connaissons des produits carnés McDonald's, ce sont les allusions artistiques qui y sont faites. Les os, c'est bien, mais les vrais os, c'est certainement pas. Et le dernier détail qui nous reste ? « Nous utilisons un peu de cuir dans nos produits. »
Bien que comprendre l'aspect plus philosophique des Chicken McNuggets demande beaucoup de travail, notamment en se plongeant dans la biographie de son créateur, McDonald's mise sur davantage de vidéos pour y parvenir et dissiper de nombreuses idées reçues et légendes urbaines. Son entourage critique souvent le dunk.
Dans une autre vidéo sur le même sujet, Nicoletta Stefu, la « responsable de la chaîne d'approvisionnement » de McDonald's Canada, répond à une question d'Armand d'Edmonton à savoir si les Chicken McNuggets contiennent la fameuse « slime rose » qui a été accusée d'être présente dans les hamburgers de certaines chaînes de restauration rapide ces dernières années. . .
Stefu a courageusement commencé son récit par une photo de slime rose (ou slime comme on l'appelle parfois) et a ensuite dissipé les rumeurs selon lesquelles ce produit se retrouverait dans leurs plats. « Nous ne savons ni ce que c'est ni d'où ça vient », a-t-elle déclaré, « mais cela n'a rien à voir avec nos Chicken McNuggets. » Elle s'est ensuite rendue à l'atelier de fabrication de Cargill pour rencontrer Jennifer Rabideau, « scientifique du développement produit chez Cargill ». « Ils se dirigent, vous l'aurez deviné, vers le département de désossage. » Ces jours-ci, McDonald's semble déterminé à faire comprendre que sa nourriture est au moins préparée à partir d'un animal entier. Et ensuite ? De la belle viande de poitrine blanche. Les poitrines sont collectées dans des conteneurs recouverts de sacs en plastique et envoyées à la « salle de mélange ». Là, le mélange de poulet est versé dans un seau et mélangé avec « des assaisonnements et de la peau de poulet ».
Le mélange passe dans une « chambre de formation » où, comme vous l'auriez deviné si vous aviez regardé les Chicken McNuggets en transe assez longtemps, la sauce au poulet prend quatre formes de base : boules, cloches, bottes et oignons.
Ensuite, il s'agit d'un double enrobage : deux tests. L'un est une pâte « légère », l'autre est une pâte « tempura ». La pâte est ensuite légèrement frite, fouettée, congelée et enfin envoyée à un restaurant local où elle peut être commandée et préparée pour satisfaire vos envies de fin de soirée !
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Date de publication : 19 avril 2024